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Goodbye Gaditano

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Goodbye Gaditano

Vino Fino de color amarillo pajizo pálido, de uva Palomino. Fino criado en soleras” así rezaba la contraetiqueta del Fino Gaditano. Esa información adicional, que contrarresta cuando saboreas un fino de esta índole. Gaditano, son pocos ya los que se acuerdan de ti.

Antiguamente, en los Tabancos se bebía un Jerez denominado ‘Vino de Medio tapón’, un fino de calidad, pero de menos crianza, ya que transitaba por menos criaderas, pasando a ser un Jerez más asequible y a la vez más ligero, aunque su graduación alcohólica normalmente fuese la misma que la de un fino de primera marca.

La denominación de Medio Tapón, se le otorgó al ser embotellado en un principio sin capsula superior. Famosos eran entonces los finos de Mckenzie, el fino Tesoro, Hidalgo o el conocidísimo Mantecoso de Bodegas Rivero. El Puerto de Santa María también tenía sus propios finos de medio tapón, el conocidísimo Pavón y el afamado Fino C de Cuvillo. Yo sinceramente sólo he conocido el fino Pavón, que a día de hoy es un primera Marca.

Pero sí que es cierto, que mi introducción al vino de Jerez la marcó un medio Tapón, aunque algunos parroquianos de diversos Tabancos no lo consideren así, por la extraordinaria reputación que poseía.

Fino Gaditano, González Byass (Jerez)
Solo un sorbo, de ese elixir bien frío en uno de los laterales de la plaza de abastos, junto a una fritura de merluza en el bar Pampero era todo un Lujo. Fueron muchos los sábados al mediodía, siempre y cuando ‘hubiese bebío el Papa’ las veces que íbamos a degustar ese preciado Jerez. Un fino para beberlo en catavino ‘a poquito a poco’, como la vida misma… elegante e intemporal, sabor íntimo. Una bebida para conversar, para profundizar. Un vino de recuerdos, el mismo vino y sabor que apreció mi abuelo, uno de los preferidos de mi padre y un vino que me hizo disfrutar de grandes momentos entre familiares, compañeros y amigos.

Por eso te digo adiós; Gaditano. Para verte solo en la apariencia de tu botella, donde el silencio del tiempo va empolvando tu negra figura y oxidando tu blanquiverde etiqueta. Ya nunca más podré volver a saborear tu interior, donde ya muchos no se acuerdan ni de tu nombre. Por eso te rindo homenaje en mis recuerdos y a ti, vino particular, y a tu naturaleza la del medio tapón donde toda una generación, la mía, ni tan siquiera os conocen.

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Goodbye Gaditano

Fino Gaditano. The back label states: “Fino wine of pale strawy-yellow colour made from Palomino grapes. Fino, aged in soleras.” There are few who remember you now.

Time was when people used to drink a less expensive wine known as “vino de medio tapon” in the tabancos. It was a Fino of good quality but younger, having gone through fewer criaderas, an easy wine to drink, and at the same time light, though it had the same strength as the more expensive brands.

Medio tapon meant that as the bottles had no capsules they were only “half sealed”. There were famous brands such as those of MacKenzie, Hidalgo’s Tesoro, and the very well-known Mantecoso of Bodegas Rivero. El Puerto de Santa Maria also had its own versions: the well –known Fino Pavon of Bodegas Luis Caballero (which is now a proper brand), and the famous Fino C from Bodegas Cuvillo.

Just a sip of this elixir, well chilled, somewhere just off the Plaza de Abastos (the market square of Jerez) like the Bar Pampero, with some fried hake was a total luxury. Many a Saturday we would go in the early afternoon to try this precious Sherry. A Fino to be drunk from a proper Sherry glass, slowly, little by little like life itself… elegant and timeless as a close friend. It was a wine to accompany conversation, to get to the bottom of. A wine of memories, the same wine and flavour my grandfather appreciated, one of my father’s favourites, one which he taught me to enjoy at gatherings of family or friends.

So I say goodbye to you, Gaditano. I will only be able to see you now in the form of your bottle, the silence of time covering you with dust and fading your white and green label. I will not be able any more to sample your contents, which many now cannot even remember –and even less your name. So I pay homage to you in my memories, a special, natural wine, a “medio tapon” of whom a whole generation – mine – has barely even heard.”

Traducción: Paula MacLean (jerez-xeres-sherry.blogspot.com.es)