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El Freidor de Jerez una visita obligada

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“Si no has ido al Freidor no has comido pescado en Jerez”

Hay un dicho que se está popularizando cada vez más en nuestra ciudad, “Si no has ido al Freidor (Freiduría la Gallega el Nuevo Jerezano) no has comido pescado en Jerez”. Un establecimiento que aunque no esté en la costa, puede competir perfectamente con los grandes freidores de la “Tacita de Plata”. Todo un lujo al alcance de unos pocos privilegiados, pero, fuera aparte de la calidad del choco, las Huevas, la merluza negra (la gaditana), el gallo, el cazón en adobo, las gambas o los famosos chipirones que sirve con arte Antonio Sañudo (el gerente) o el veterano Luis Miguel Ordoñez.

Pero sigamos, ese pescado o “pescaito frito” que tanto se da en esta parte de la baja Andalucía debe ser regado con buen Jerez Fino bien frío, del cual en este establecimiento, se hacen gala de ser una de las barras que más Tío Pepe (el Fino de la Casa bodeguera de González Byass) se sirve en todo Jerez. Sin olvidar la cerveza, que hasta hace bien poco consiguieron el título de embajadores de Cruzcampo por la maestría de como la sirven. También desde estas líneas tenemos que dar la enhorabuena a un nuevo gran fichaje, Miguel Ángel Sañudo Arana, que aportará a que este rincón jerezano tenga un aire más familiar y cercano, como lo defiende desde Marzo de 1934 el año de su fundación.